Grazie ad un accordo sottoscritto tra la scuola di pasticceria e panetteria di Enaip Lecco e la Icam, nota azienda dolciaria, si aprono agli studenti le porte della fabbrica di cioccolato.
L’intesa prevede una importante collaborazione dell’azienda nell’insegnamento delle tecniche e delle fasi di lavorazione del cacao fino alla produzione del cioccolato nelle sue molteplici varietà.
Oltre ad essere avvicinati alla storia del prodotto, i ragazzi si cimenteranno con tecniche come quella del temperaggio, della lavorazione dei cosiddetti corpi cavi, delle praline fino alla produzione di piccoli pezzi artistici.
Il percorso prevede una sezione dedicata alle varietà ed all’assaggio e, infine, la visita allo stabilimento Icam di Orsenigo.
