Ha riscosso un grande successo il panino del territorio preparato dagli studenti di Enaip Lecco ad Host, la fiera mondiale della ristorazione e dell’accoglienza svoltasi a Milano.
Gli allievi lecchesi del corso di pasticceria e panetteria si sono cimentati con una realizzazione che tenesse conto delle linee guida dettate dall’Associazione panificatori milanesi: tipicità, territorialità e sostenibilità.
Il panino farcito dei ragazzi di Enaip Lecco è stato preparato con tre diverse farine autoctone fornite direttamente dai mulini locali.
Per il ripieno è stata utilizzato uno stracotto di carne di pecora brianzola, crema al formaggio di capra, cipolle, misticanza e fragole.
Il panino è stato molto apprezzato dagli organizzatori, sia per la ricerca della materia prima che per il gusto.
Il successo è stato tale da indurre gli studenti ad organizzare una presentazione del panino anche nella loro Lecco.
