Si chiama Larianella il nuovo pane proposto dagli studenti del corso panificatori di Enaip Lecco.
La Larianella, che prende il nome dalla forma ispirata al profilo del Lario, è stata presentata al RistorExpo, la fiera della ristorazione di Erba.
Il nuovo pane, decisamente originale e d’effetto, rappresenta il lago circondato dalle montagne che, come ha spiegato la studentessa Beatrice, si ottengono incidendo l’impasto prima della cottura.
“La Larianella – ha detto Giulio Crippa, docente del corso Enaip – non richiama il territorio solo per la forma ma anche per il fatto che abbiamo utilizzato tutti ingredienti locali. È quindi un prodotto che è pienamente integrato nella comunità dove è nato”.
“Ci piacerebbe – ha auspicato Marco Gennuso, coordinatore del corso di Enaip Lecco – che il pane Larianella possa diventare patrimonio collettivo, mettendo l’idea a disposizione dei panettieri e dei ristoratori locali che volessero produrlo”.
